《2020上海米其林指南》出炉!40家摘星8家新入榜!

发布日期:2019-10-04 21:37   来源:未知   阅读:

  蝉联两年上海米其林三星的唐阁,也许是受主厨离开风波的影响,在去年评定中遗憾滑落至两星,餐厅的订座率直线下滑,今年再度降星,实属可惜!

  和唐阁出身同门的明阁一直被一众美食老饕戏称为米其林在上海的遗珠,今年终于不负众望,摘得米其林一星。

  除了明阁这家备受关注的餐厅登上榜单,今年还有另7家餐厅顺利首次摘星,分别是:成隆行蟹王府(黄浦)、宝丽轩、Da Vittorio、金轩、莱美露滋、鹿园(浦东店)和玉芝兰。

  今年已经是喜粤8号蝉联米其林二星餐厅称号的第4个年头了,200元的人均就能拔草米二的餐厅,在全世界范围里也没有几家,所以想在他们家订个位吃饭的难度和拍沪牌有的一拼。

  喜粤8号的星级叉烧真称的上是店内一绝,有手指那么宽的厚切叉烧,色泽鲜亮,看着就让人食欲大开了!入口完全没有筋筋拉拉的感觉,肥瘦适宜,甜香浓郁!58元一份的价格性价比超高。

  本来就简简单单的水晶鲜虾饺,喜粤8号做得更朴素了,内馅虾肉直接摒弃掉过分的调味,真的是做到了粤菜的

  作为土生土长的上海小囡,小资君偏心地认为老正兴实力远不止一星!不过真正的上海老食客也不会在意轮胎公司的评分,光是150多年依旧屹立不倒的辉煌历史,就足够成为老正兴的谈资了。

  本帮菜里鼎鼎有名的草头圈子,是上海的爸爸妈妈辈下馆子的必点单品,老正兴可真是把它给炒绝了!草头火候控制不好很容易炒老,但小资君吃到现在没翻过车,配上肥到流油、软糯弹牙的圈子,嗲得来~

  正兴醉鸡的味道也没得说,虽然放冰箱后鸡肉的肉质和口感会比较受影响,但是冰冰弹弹的鸡皮滑进嘴里,透着一股淡淡绍兴花雕味,作为凉菜开胃太适合不过了!

  同样是包邮区的菜系,南麓·浙里也是深受老上海人民的爱戴,尽管门面又小又低调,装修也算不上多精美,靠着质量上乘的餐品和服务,依旧稳稳当当连续四年摘星。

  小资君实名推荐这里的腐皮黄鱼卷,炸响铃的升级版!腐皮过油之后入口香酥,满满的黄鱼肉超鲜嫩!一定要趁热吃!

  米其林每年还会列出一个人均200元以下的必比登推介榜单,旨在推荐评审员心目中经济实惠的美食,是米其林指南里除了星级餐厅以外的优选餐厅。除了今年新上榜的4家,小资君挑了下面这些多次登陆必比登推介榜的餐厅,速码!

  米其林二星新荣记旗下的荣叔黄鱼面今年也上了必比登推介榜!相比给人大户人家之感的新荣记,荣叔的面馆更像是一间寻常台州百姓家的客厅。

  128元一碗的招牌黄鱼面是镇店之宝!白嫩嫩的野生小黄鱼(一碗面约180克鱼)弯成了可爱的小卷儿,肉质间还透着微光。轻轻一抿,鱼肉就在舌尖温柔绽放,再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头,混合了咸菜和猪油,鲜上眉梢,每一口都像在喝牛奶!

  特制的面条更让人惊喜!滑溜溜的口感就像是一条条“小鱼儿”,滋溜一吸就“游”进了嘴里,就算是吃得慢些,也不会糊,可以说是完美了!

  米其林一星的甬府开了一家平价版的甬府小鲜,虽然价格砍半,但食材、口味还是相当考究!这次也登上了必比登推介榜!

  小资君每次去都会点招牌十八斩,相比甬府,这里的价格可得便宜上近一半。根据宁波传统咸蟹改良,采用了冰冻醉蟹的做法,美味度没有降低,但对于原本不敢尝试生醉的小伙伴,这回可以试试啦!

  正宗的甬菜,讲究的是咸鲜之后留有回甘,而不是人们印象中的“宁波菜只有咸得齁人”。满满一大勺蟹黄送入口,实在是好家伙,咸甜把握得刚好,此刻我真想来一碗泡饭扒拉着吃呀,果然够灵!

  今年Ultraviolet又毫无疑问地摘得了米其林三星,同时主厨PP今年在新天地开的法式家庭料理也登上了必比登推介榜!人均还只要200!

  Polux坐落在新天地北里,独栋的小洋房闹中取静,特别适合悠闲的午后,睡过懒觉前来吃饭~!

  如果初来Polux吃饭不知该点什么主食,那你可一定要试试这个油封鸭腿了!作为法国人的经典菜,从最初的腌制、低温烘烤到油封冷藏,可算得上一道功夫菜呢!

  巴掌大的鸭腿,冒着简单粗暴的香气~切开时能听到鸭皮清脆的咔嚓声,油脂丰润却丝毫不腻,关键是这鸭腿肉竟然完全不柴!

  海金滋真的算是米其林指南必比登榜上的老常客,也是小资君心目中超爱的本帮菜馆~有的时候午休时间想打个牙祭就会去他家,三个人点上五个菜,色色艺艺!

  坐下都不用看菜单,蟹粉蛋总归要点的。蟹粉的量倒是不太多,但拌着饭吃一绝,酸酸甜甜的!

  本帮菜里少不了这道葱烤大排!烧得酥软的大排,完全浸没在了酱汁里。甜甜的酱汁用来拌饭真的是嗲得不行,口味也不重,是大家都能接受的程度~

  阿拉上海囡囡的本命生煎非大壶春莫属,承载着好几代人童年的回忆,堪称生煎界的金字招牌。

  胖乎乎的生煎让人看着就食欲大开,作为“清水生煎”的代表,里面虽然没有很多肉汤,但扎实和甜津津的肉馅征服了小资君,大写的满足!

  多年前在思南路上,凭着一碗黄鱼面而名声大噪的阿娘面馆,是很多人心中的“白月光”!但是阿娘现在已经离世,黄鱼面的味道也大不如前,很多老食客都说:“现在不是老早的咪道了,变了变了!”

  位于进贤路上的兰心餐厅,开了有30多年!两层楼的餐厅,只有四张桌子,还不接受预定,每次去都是大排场龙,老板还是个“倔脾气”,不管你是谁,来了都得排队!

  招牌的酱鸭只要开吃就停不下来,鸭肉很紧实,咸甜平衡的老上海味道,怎么吃都吃不腻!

  干烧鲳鱼也超灵,用酒糟带出的独特甜味,中间还带着辣椒的刺激,连同行中不爱吃鱼的小伙伴都赞不绝口!

  阿拉上海宁每次大鱼大肉吃多的时候,就会想去功德林清清肠胃。毕竟人家名气线年,实打实的老字号。

  各种仿荤的素食,都达到了以假乱真的程度。黄油素蟹粉、糖醋排骨、响油鳝丝……都吃不出是素食!

  老上海人都知道,想吃淮扬菜就得去扬州饭店!店内的装修也非常精致,整体都是古典优雅的江南风情,温馨舒适、清新自然的包房,每次小资君想宴请朋友了,都会想到他家!

  讲到淮扬菜,扬州干丝是不得不尝的美味,看上去是个简单的菜式,但个中手艺不可小觑!被精细的刀工切完的细丝,放入老母鸡汤中,缀上蔬菜,又鲜又浓!

  连续四年都登上米其林必比登的鼎泰丰,小资君私心认为优秀的品控是他们店连续上榜的理由,无论你去哪个分店,都能有超好的体验。不过论上性价比和小笼的正宗程度,这就要打上个问号了!

  红油抄手倒是可圈可点,小资君每次去都会点上一份。辣度还是很友好的,没有四川的那么猛烈,微辣的口感配上嫩滑的馄饨,灵额!

  在榜单中一众的本帮菜中,这家印度餐厅的上榜显得独树一帜。红咖喱羊肉是他家的招牌,用咖喱焖煮的羊肉滑嫩鲜美,吃不出很浓的膻味。红咖喱偏辣,不胜“辣力”的小伙伴还需慎重。

  除了星级餐厅评选和必比登推介榜,米其林还有一个神奇的“餐盘奖“。其实小资君觉得,拿到餐盘奖的餐厅,不就是米其林星级餐厅的“备胎”嘛!

  羊肉串来一手!细嫩的羊肉根本不需要咀嚼很久便能吞咽下肚。羊肉外焦里嫩,鲜嫩多汁,吃起来没有筋筋拉拉的感觉。小资君一口气来了5串,都不过瘾!

  “祖传的”大盘鸡果然名不虚传!一上桌小资君就被份量吓到,35cm的大盘子,一个手机屏幕都装不下,4-5人分不是问题。浸在汤汁里的鸡块鲜香麻辣,刺激之余能感受到鸡本身的鲜美。里面的土豆也很圈粉,酥烂软糯到仿佛化在舌尖,吸饱汤汁后更入味。

  一家藏身魔都犄角旮旯的24小时苍蝇馆子,黄鱼面的鲜味真的是让人眉毛都要鲜掉了。最近他家重新装修成了网红小清新风。但有老顾客说可能因为换了投资人的原因,以前的味道再也吃不到了。

  小资君灵魂拷问:都2019年了,12块钱能在上海干嘛?答:可以在米其林推荐过的面馆里饱餐一顿,还是点镇店招牌的那种。

  老黄浦人民从小吃到大的老面馆也被收录进了《米其林指南》,12块一碗的麻酱面几乎每桌都点,酱料和面的比例刚刚好,完全不会坨在一起拌不开,面条筋道,麻酱很香,搭一碗小牛汤,色色艺艺。

  私房菜总是又能抓住地方菜系的精髓,又能赋予菜品不一样的灵魂,也难怪这么一家得靠摸索才能找得到的小馆子能受到米其林的亲睐。

  他们家的响油鳝丝深得小资君喜爱,私房菜根本不用管什么切配、摆盘,简简单单端上桌,充满着市井味道,鳝丝鲜嫩不腥,甜度很高,爱吃甜口的小伙伴必点!

  玫瑰坊这个已经落寞的过气老商场现在实属生意惨淡,但偏偏这家月半鸭,每到饭点都人气爆棚。一道数学题在49个开奖数中随机选出6个作为奖码请,他们家的招牌烤鸭结合了京广两地的做法,可以包着吃,也可以蘸酱吃。现烤现片的鸭皮脆香可口,也不会像北京烤鸭那么腻口。

  泰国餐厅在上海能拿到米其林的推荐,肯定与众不同,主厨Michael同时还主理着一家法餐厅,所以餐品里还融合着一些法餐的精致感。

  整家店的员工都是云南人!云南菜系真的是把菌菇类的食材玩出花了,他们家的牛肝菌爆牛蛙一定要试一试,牛蛙肉质紧实,完全吸收了菌菇的鲜味。

  但小资君还是觉得米其林榜单是吃货的一手打卡指南摘星也是每位chef的梦想

  当这座现代摩登的品质酒店遇上2600年悠久历史的嘉兴,将会擦出怎样的火花?

  十多款“明星”菜式任选任点任食 ~88元=佳宁娜大酒店自助餐券~还送酒店住宿券~抵到爆

  4Nike SB x AJ1 Supreme x Stone Island上身参考 手动制作Yeezy x Kaws

  7颖儿终于换对发型,烫“泰迪卷”搭白裙美翻了,付辛博线欧阳娜娜终于穿起丝袜,亮黄裙搭黑丝袜清新又性感,简直美到犯规

  徐娇凭借周星驰电影《长江七号》出道,当初的“小男孩”周小狄如今已成长为亭亭玉立的国风美少女,其原创汉服兼具古典与时尚之美,深受年轻人的喜爱,在本届“国风大赏”汉服秀当中更书写了浓墨重彩的一笔。

  几年前,一个老板拖欠工资不给我。后来把他打伤了。我被抓到派出所被所长和一个刑警狠狠打了一顿。故意伤

  目前,宝宝进食、运动和排便都很正常,一个月的隔离检疫期之后,大家就可以见到这位傲娇宝宝啦~

  然而冉某某对监察大队通知置之不理,今年11月中旬劳动监察大队只得将此案件转交给警方处理。